Слово блюдом может употребляться в 2-х разных значениях:
I. блю́дом — творительный падеж слова блюдо
В слове «блюдом» ударение падает на слог с буквой Ю — блЮдом.
II. блюдо́м — от слова блюсти
В упомянутом выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой О — блюдОм.