Слово борзая может употребляться в 2-х разных значениях:
I. борза́я — существительное
В упомянутом выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — борзАя.
II. бо́рзая — от слова борзый
В указанном выше варианте ударение следует ставить на слог с буквой О — бОрзая.