Слово жаркие может употребляться в 2-х разных значениях:
I. жа́ркие — от слова жаркий
В слове «жаркие» ударение падает на слог с буквой А — жАркие.
II. жарки́е — множественное число слова жаркое
В таком варианте ударение падает на слог с буквой И — жаркИе.