Слово железами может употребляться в 2-х разных значениях:
I. железа́ми — творительный падеж, множественное число слова железа
В слове «железами» ударение падает на слог с буквой А — железАми.
II. желе́зами — творительный падеж, множественное число слова железо
В таком варианте ударение следует ставить на слог с последней буквой Е — желЕзами.