Слово заскоблённый может употребляться в 2-х разных значениях:
I. заскоблённый — от слова заскобить
В указанном выше варианте ударение должно быть поставлено на слог с буквой Ё — заскоблЁнный.
II. заско́бленный — от слова заскоблить
В упомянутом выше варианте ударение падает на слог с буквой О — заскОбленный.