Слово особей может употребляться в 2-х разных значениях:
I. осо́бей — от слова особый
В слове «особей» ударение падает на слог с последней буквой О — осОбей.
II. о́собей — родительный падеж, множественное число слова особь
В упомянутом выше варианте ударение падает на слог с первой буквой О — Особей.