Слово полок может употребляться в 2-х разных значениях:
I. по́лок — родительный падеж, множественное число слова полка
В данном варианте ударение ставят на слог с первой буквой О — пОлок.
II. поло́к — существительное
В таком варианте ударение ставят на слог с последней буквой О — полОк.