Слово скачки может употребляться в 2-х разных значениях:
I. ска́чки — родительный падеж слова скачка
В слове «скачки» ударение падает на слог с буквой А — скАчки.
II. скачки́ — множественное число слова скачок
В слове «скачки» ударение падает на слог с буквой И — скачкИ.