Слово сторожей может употребляться в 2-х разных значениях:
I. стороже́й — родительный падеж, множественное число слова сторож (тот, кто сторожит)
В указанном выше варианте ударение следует ставить на слог с буквой Е — сторожЕй.
II. сторо́жей — творительный падеж слова сторожа
В упомянутом выше варианте ударение следует ставить на слог с последней буквой О — сторОжей.