Слово струи может употребляться в 2-х разных значениях:
I. струи́ — от слова струить
В слове «струи» ударение падает на слог с буквой И — струИ.
II. стру́и — множественное число слова струя
В упомянутом выше варианте ударение ставят на слог с буквой У — стрУи.