Слово цехами может употребляться в 2-х разных значениях:
I. це́хами — творительный падеж, множественное число слова цех (отделение завода)
В упомянутом выше слове допускается ставить ударение либо на слог с буквой Е — цЕхами, либо на слог с буквой А — цехАми.
II. це́хами — творительный падеж, множественное число слова цех (сословная организация ремесленников)
В указанном выше варианте ударение падает на слог с буквой Е — цЕхами.