Слово щипок может употребляться в 2-х разных значениях:
I. щи́пок — родительный падеж, множественное число слова щипка
В слове «щипок» ударение падает на слог с буквой И — щИпок.
II. щипо́к — существительное
В слове «щипок» ударение падает на слог с буквой О — щипОк.