Слово эпистрофы может употребляться в 2-х разных значениях:
I. эпистрофы́ — родительный падеж слова эпистрофа
В слове «эпистрофы» ударение падает на слог с буквой Ы — эпистрофЫ.
II. э́пистрофы — множественное число слова эпистрофа
В данном слове допускается ставить ударение либо на слог с буквой Э — Эпистрофы, либо на слог с буквой О — эпистрОфы.