Слово голову может употребляться в 2-х разных значениях:
I. го́лову — винительный падеж слова голова (в обычн. знач.)
В слове «голову» ударение падает на слог с первой буквой О — гОлову.
II. голову́ — винительный падеж слова голова (должностное лицо)
В таком варианте ударение ставят на слог с буквой У — головУ.