Слово железки может употребляться в 2-х разных значениях:
I. желе́зки — родительный падеж слова железка (кусок железа)
В таком варианте ударение ставят на слог с последней буквой Е — желЕзки.
II. желёзки — родительный падеж слова желёзка (уменьш. к железа)
В данном варианте ударение падает на слог с буквой Ё — желЁзки.