Слово косы может употребляться в 3-х разных значениях:
I. косы́ — родительный падеж слова коса
В слове «косы» ударение падает на слог с буквой Ы — косЫ.
II. ко́сы — множественное число слова коса
В упомянутом выше варианте ударение падает на слог с буквой О — кОсы.
III. ко́сы — от слова косой
В данном слове допускается ставить ударение либо на слог с буквой О — кОсы, либо на слог с буквой Ы — косЫ.