Слово стихами может употребляться в 2-х разных значениях:
I. стиха́ми — творительный падеж, множественное число слова стих (в поэзии)
В слове «стихами» ударение падает на слог с буквой А — стихАми.
II. сти́хами — творительный падеж, множественное число слова стих (настроение, блажь)
В данном варианте ударение падает на слог с первой буквой И — стИхами.